ケーススタディ：O'Brien's Costcutter

Costcutter は、アイルランドで最も信頼されている、知名度の高い小売グループの一つです。このチェーンは2000年に親会社である Barry Group によって設立され、現在ではコークに位置する O’Brien’s Costcutter を含め、Costcutter のフランチャイズとして120店舗以上を展開しています。

Sensormatic Solutions との業務提携まで、O’Brien’s Costcutter では店舗内の冷蔵設備を監視するシステムを導入していませんでした。これが食品安全上のリスクを招くだけでなく、業務効率の低下や標準化の欠如にもつながっていました。スタッフは1日2回、ハザード分析重要管理点（HACCP）の温度を紙に手書きで記録しなければならず、その結果、複雑でミスが発生しやすいうえ、どうしても手作業に費やす時間が増えていました。紙ベースのシステムでは、物理的な書類フォルダからデータを検索しなければならないことや、タスクが期限通りに完了しているか確認するのが困難であるといった、厄介な問題も生じていました。

それだけでなく、店内のライフサイクルを通じて製品を迅速に追跡することも困難でした。データへのリモートアクセスができないことも、同小売業者がコンプライアンス基準を満たす能力に影響をおよぼしていました。こうした不都合な状況が原因で、煩雑で時間のかかる社内業務が発生し、組織にはますます多くの時間と費用がかかるようになっていました。O’Brien’s Costcutter には支援が必要だったのです。

Sensormatic Solutions のコンプライアンスマネージャは、小売環境における食品安全のあらゆる側面を管理する、画期的なデジタルコンプライアンス管理ソリューションです。Sensormatic Solutions のコンプライアンスマネージャシステムを導入した O’Brien’s Costcutter は、紙とペンを使ったクリップボードを短期間でデジタルツールに置き換え、データのモニタリング、記録、報告を自動化することで、食品の保管、調理、消費を安全に行う体制を確立しました。同小売業者が導入したこの新しいエンドツーエンドのシステムには、ソフトウェアモジュール、モバイルアプリケーション、そして最先端のハードウェアが含まれています。

年中無休の IoT 冷蔵・冷凍モニタリング： O’Brien’s Costcutter は、冷蔵庫や冷凍庫内の食品を保護するために、Sensormatic Solutions の年中無休の食品安全モニタリングプラットフォームを採用しました。このシステムは、スタッフの在店中でも不在時でもアラートを送信し、問題が発生した際には即座に通知する機能を備えています。アラートは SMS、E メール、プッシュ通知、自動音声通話で送信可能であり、除霜サイクルに合わせた時間遅延機能も備わっています。

カスタマイズ可能なモジュールビルダー： コンプライアンスマネージャのモジュールビルダーにより、O’Brien’s Costcutter のチームは、施設固有の用途や食品安全リスクに合わせて構成された、カスタマイズ可能な食品安全ワークフローを作成できるようになりました。これにより、スタッフはトレーサビリティ、調理、配送といった現場プロセスの追跡・モニタリングが可能になりました。また、このプラットフォームにはスケジューリングされたタスク機能も設定されており、重要な業務の完了をスタッフに通知する自動アラートが送信されるようになっています。

一連の画期的で効率的なデジタルソリューションは、Sensormatic Solutions の大切な顧客に真の安心感をもたらしました。O’Brien’s Costcutter は、精巧でありながら使いやすいプラットフォームの力を活用して、商品、お客様、そしてブランドを保護することで、食品安全管理の取り組みを自ら主導できるようになりました。現地の食品安全・コンプライアンス規制への対応に留まらず、O’Brien’s Costcutter は生産性も向上させ、スタッフがビジネスの他の重要分野に注力できる体制を構築しました。

コンプライアンス

O’Brien’s Costcutter は、HACCP に基づく食品コンプライアンス・安全基準を完全に満たす体制を整えています。マネージャーは、店舗における商品の入荷、保管、調理、冷却の各プロセスを通じて、商品を容易に追跡できるようになり、食品の安全性を常に確保できるようになりました。

在庫ロスの削減

年中無休の冷蔵・冷凍モニタリングとアラーム機能により、O’Brien’s Costcutter では、食品の破損や腐敗を未然に防ぐことで、在庫ロスを大幅に削減できるようになりました。

生産性と効率が向上

O’Brien’s Costcutter では、HACCP の温度記録を手作業で行うために費やしていた時間が大幅に削減されました。今日では、マネージャーは店舗内のすべての活動を確認し、食品の安全性とセキュリティが確保されていることを確信した上で承認を行うことができます。また、食品安全監査や調査が必要な事態が発生した場合でも、チームは重要なデータに素早くアクセスできます。

使い勝手の良い Sensormatic Solutions のコンプライアンスマネージャプラットフォームは、ユーザー主体で設計されており、食品安全コンプライアンス部門から店舗スタッフにいたるまで、すべての関係者にとってシンプルかつ効果的で使いやすいインターフェースとなっています。これらすべてが相まって、食品安全コンプライアンスの強化、効率の向上、そして日常業務の円滑化につながり、O’Brien’s Costcutter のチームは次世代の食品小売業に向けた体制を整備することができました。

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